Muffin à l’épinard & son cœur crémeux

Muffin au épinard et son coeur coulant

Nous avons toutes et tous des conserves de légumes dans nos placards. Et dans le mien, j’avais abandonné au fin fond de l’étagère une petite boîte d’épinards en branches. J’avais besoin d’une recette assez express et consistante pour un repas accompagné d’une salade, par exemple. Puis, je suis un peu lassée des cakes, quiches, tartes et compagnie… Et là, une illumination m’atteint. Pourquoi pas des muffins ? Habituellement, je les fais en version sucré. Mais aujourd’hui, ça sera tout simplement un muffin au épinard avec un cœur fondant au fromage. Et ça a totalement matché ! C’est l’une des recettes les plus rapides, healthy, mais aussi délicieuses. Et étrangement, j’ai découvert cette recette sur le site de l’Institut de Recherche du Bien-Être de la Médecine et du Sport Santé. Vous l’aurez compris, ce muffin conviendra parfaitement à tous les sportifs !

INGRÉDIENTS :

  • 100 gr d’épinards cuits en branches (ou hachés)
  • 75 gr de farine
  • 1 œuf
  • 50 gr de fromage blanc à 20 %
  • 2 portions de Kiri
  • 1 sachet de levure chimique
  • Sel
  • Poivre

Vous pouvez aussi rajouter du jambon blanc, ou même du thon émietté dans votre recette. C’est vous qui décidé !

RECETTE :

  1. Préchauffez votre four à 180°
  2. Dans un saladier, battez votre œuf en omelette et rajoutez le fromage blanc.
  3. Complétez le mélange avec les épinards bien égouttés.
  4. Dans un second récipient, mélangez les poudres : farine, levure chimique, sel et poivre.
  5. Rajoutez progressivement le mélange de poudre au épinard.
  6. Dans un moule à muffins, déposez des petites caissettes ou beurrez convenablement.
  7. Remplissez à moitié chacun des muffins de l’appareil.
  8. Disposez un bout de fromage au milieu de la préparation de chaque muffin.
  9. Recouvrez les avec le reste de pâte
  10. Faites cuire durant 30 minutes

Bon appétit !

Muffin au épinard et son coeur coulant

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