Muffins au pesto rosso

De retour avec les recettes simples et express comme nous les aimons. Aujourd’hui, j’avais une envie de pesto. Vous savez cette sauce venue du nord-ouest de l’Italie, composée principalement de basilic, de pignons de pin, d’huile d’olive, d’ail et de fromage râpé comme le pecorino romano et/ou parmigiano reggiano.

Cette recette-ci est celle du verde. Mais il existe aussi la version rosso à base de tomates séchées. J’ai choisi cette version-ci pour réaliser ces muffins au pesto rosso.

INGRÉDIENTS

  • 125 gr de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique (soit 7 gr)
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 120 mL de lait
  • 4 cuillères à soupe de pesto rosso
  • Du thym pour la décoration

RECETTE

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Mélangez la farine avec la levure et la pincée de sel.
  3. Dans un autre récipient, fouettez l’œuf entier, l’huile et le lait.
  4. Lorsque les deux mélanges sont réalisés, les mettez ensemble et mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez le pesto rosso.
  5. Versez dans les moules à muffin et parsemer de thym avant de les enfourner pour 25 min.
  6. Laissez bien refroidir avant de déguster.

Muffin au pesto rosso
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