La tarte aux pommes et sa pâte sablée

Tarte aux pommes et sa pâte sablée

À première vue, des pommes et beaucoup d’amour. Et vous avez une bonne vue ! Pour la plupart d’entre nous la tarte aux pommes est l’une des pâtisseries les plus régressives qu’ils existent. Dans nos souvenirs d’enfance lorsque notre grand-mère rapportait des pommes du jardin, ou encore au goûter en rentrant de l’école, sur la table du dimanche… Toutes les excuses sont bonnes pour savourer une bonne tarte aux pommes.

D’ailleurs, aujourd’hui, j’ai réalisé la mienne en cassant les codes. J’ai remplacé la traditionnelle pâte brisée par une pâte sablée au sucre de coco (dont la couleur légèrement plus brune de la pâte). Et pour ce qui est reste, on est sur du classique : compote de pommes maison (et bio, c’est encore mieux).


Tarte aux pommes et sa pâte sablée

Naouelle
Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 1 h 10 min
Type de plat Dessert
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

Pour la pâte sablée

  • 150 grammes de farine de blé
  • 75 grammes de beurre
  • 40 grammes de sucre de coco
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel

Pour la compote de pommes

  • 4 pommes
  • 100 mL d'eau
  • 2 c. à soupe de sucre (facultatif)

Pour la garniture

  • 2 pommes
  • sucre de coco
  • Quelques lamelles de beurre

Instructions
 

Pour la pâte sablée

  • Découper le beurre en petits morceaux
  • Mélanger tous les ingrédients dans un saladier
  • Malaxer la pâte (à la main ou au robot pâtisser) jusqu'à obtention d'une pâte granuleuse
  • Réaliser une boule de pâte et l'emballer dans du film transparent
  • Réserver la pâte au frigo pendant 30 minutes

Pour la compote de pommes (à faire la veille, de préférence)

  • Éplucher et découper les pommes grossièrement
  • Dans une casserole, verser les pommes et le reste des ingrédients
  • Laisser réduire pendant 20 minutes jusqu'à ce que les pommes s'écrasent
  • Mixez pour obtenir une texture lisse (s'il y a quelques petits morceaux restants, ce n'est rien de grave)

Pour l'assemblage de la tarte

  • Éplucher et découper les 2 pommes en fines lamelles
  • Étaler la pâte sablée sur une feuille de papier cuisson
  • Déposer et façonner la pâte dans un cercle à pâtisserie ou un moule à manque en silicone
  • Versez une couche de compote de pommes dans le fond de votre tarte
  • Disposer les lamelles de pommes en plusieurs cerles (ou libre court à votre imagination)
  • Sapoudrer légèrement de sucre de coco (ou sucre blanc) et placer quelques lamelles de beurre pour créer une légère caramélisation
  • Faire cuire à 200° pendant 30 minutes, en gardant un oeil pendant la cuisson
Keyword pomme, tarte
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