Velouté de lentilles corail au lait de coco et cumin

Velouté de lentilles corail au lait de coco et cumin

De la douceur dans ce monde de brutes et surtout, face au retour massif du froid. Enfin… Étant dans le sud de la France, je suis encore un peu épargnée par les fraîches températures. Mais cela ne m’empêchera pas de savourer les bonnes soupes.
Il y a quelques semaines en arrière, au début de cet hiver, je vous avais proposé un velouté de courge butternut et lait de coco. 

Aujourd’hui, je vous reviens avec une velouté de légumineuse qui change un peu les habitudes. Ça sera mon premier velouté de lentilles corail au lait de coco et cumin. Une manière sympathique d’apprécier les légumineuses qui sont quelques fois peu aimé du public.

Votre tablier est enfilé ? C’est parti !

INGRÉDIENTS

  • 1 litre d’eau
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 300 grammes de lentilles corail BIO
  • 80 centilitres de lait de coco fluide
  • 80 centilitres de bouillon de volaille (ou légumes pour les vegan)
  • Sel / Poivre / Cumin

RECETTE

  1. Dans une casserole, faites chauffer l’eau et l’huile d’olive.
  2. Ajoutez les lentilles corail, le lait de coco et le bouillon de volaille. Portez le tout à ébullition.
  3. À feu très doux, laissez la préparation mijoter pendant 20 minutes.
  4. Assaisonnez votre velouté selon vos goûts.
  5. Pour obtenir une texture crémeuse, passez votre préparation au blender.
  6. Saupoudrez de coriandre, graines de courges ou encore, graines de sésame pour apporter du croquant.

Bon appétit !

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